En el sector Food & Beverage, la seguridad alimentaria no es una opción: es un requisito normativo y un compromiso diario. Por este motivo, BBM ha implementado el sistema de gestión de los Materiales y Objetos en Contacto con Alimentos (MOCA) en plena conformidad con la normativa europea, garantizando a sus clientes – embotelladores y empresas del sector – materiales seguros, trazables y conformes con la legislación vigente.
Qué es la declaración MOCA y para qué sirve
La declaración MOCA (Materiales y Objetos en Contacto con Alimentos) es un documento técnico-legal que certifica que un material o componente es apto para el contacto alimentario (Reglamento Europeo 1935/2004). En concreto, especifica:
• La composición química del material.
• Los procesos de producción y transformación aplicados.
• Las condiciones recomendadas de uso y almacenamiento.
• Las posibles restricciones o límites de migración de sustancias específicas.
En la práctica, la declaración MOCA garantiza que el material no libere sustancias que puedan alterar las características organolépticas o la seguridad de los alimentos.
Por qué la gestión MOCA es crucial en el Food & Beverage
Los materiales MOCA no pueden tratarse como componentes industriales estándar. Cada fase de su gestión requiere:
• Saneamiento riguroso: todos los materiales se limpian y desinfectan siguiendo protocolos específicos basados en el tipo de material (plástico, goma, metal) y en el contacto previsto con el producto alimentario. Las operaciones incluyen una limpieza semanal exhaustiva y acciones adicionales cada vez que el material se manipula o se instala en la maquinaria.
• Trazabilidad completa: cada lote de material MOCA se identifica y registra, lo que permite localizar rápidamente posibles incidencias y limitar los problemas sin impactos generalizados.
• Identificación física detallada: cada componente se etiqueta y se asocia a una máquina o línea de producción específica, facilitando el control, el mantenimiento y la sustitución.
Cómo BBM garantiza la conformidad MOCA
BBM ha establecido una figura dedicada a la gestión MOCA, responsable de:
• Verificar que todos los materiales cumplan los criterios de aptitud para el contacto alimentario;
• Archivar las declaraciones de los proveedores, obligatorias para cada material MOCA adquirido, creando un registro completo y siempre actualizado.
• Supervisar los procedimientos de limpieza, desinfección e identificación de los materiales a lo largo de toda la cadena productiva.
En el caso de tanques, llenadoras y sistemas de dispensación, la gestión MOCA es fundamental: saturadores, juntas de boquillas, pajillas y sistemas de premix son equipos que requieren un control riguroso, ya que entran en contacto directo con el producto final. Con nuestro sistema, cada componente puede identificarse en cada fase, lo que permite intervenciones rápidas y específicas cuando sea necesario.
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Ventajas concretas para el cliente
Con BBM, los clientes tienen la certeza de que todos los materiales en contacto con alimentos son seguros y conformes con la normativa europea. Cada componente es trazable e identificable, por lo que, en caso de necesidad, es posible localizar rápidamente el lote y actuar de manera específica. Los procedimientos dedicados de limpieza y desinfección reducen al mínimo los riesgos de contaminación, mientras que la gestión de las declaraciones MOCA de los proveedores garantiza una documentación completa y siempre disponible. En la práctica, los clientes reciben fiabilidad, seguridad y tranquilidad, pudiendo centrarse en la producción con la certeza de que cada material está certificado y bajo control.
BBM no solo suministra materiales: ofrece seguridad científicamente validada, trazabilidad total y conformidad normativa, transformando cada componente MOCA en una garantía concreta para los clientes y los consumidores finales.
