Nel settore Food & Beverage, la sicurezza alimentare non è un optional: è un requisito regolatorio e un impegno quotidiano. Per questo BBM ha implementato il sistema di gestione dei Materiali e Oggetti a Contatto con Alimenti (MOCA) in piena conformità ai regolamenti europei, garantendo ai propri clienti – imbottigliatori e aziende del settore – materiali sicuri, tracciabili e conformi alle normative vigenti.
Cos’è la dichiarazione MOCA e a cosa serve
La dichiarazione MOCA (Materiali e Oggetti a contatto con Alimenti) è un documento tecnico-legale che attesta che un materiale o un componente è idoneo al contatto alimentare (Regolamento Europeo 1935/2004). Essa specifica:
• La composizione chimica del materiale.
• I processi di produzione e lavorazione seguiti.
• Le condizioni di utilizzo e stoccaggio raccomandate.
• Le eventuali restrizioni o limiti di migrazione di sostanze specifiche.
In pratica, la dichiarazione MOCA garantisce che il materiale non rilasci sostanze che possano alterare le caratteristiche organolettiche o la sicurezza degli alimenti.
Scopri di più sul portale del Ministero della Salute: Materiali a contatto con alimenti – MOCA
Perché la gestione MOCA è cruciale nel Food & Beverage
I materiali MOCA non possono essere trattati come componenti industriali standard. Ogni fase della loro gestione richiede:
• Sanificazione rigorosa: tutti i materiali sono puliti e sanificati seguendo protocolli specifici basati sulla tipologia del materiale (plastica, gomma, metallo) e sul contatto previsto con il prodotto alimentare. Le operazioni includono pulizia settimanale approfondita e interventi supplementari ogni volta che il materiale viene movimentato o installato su macchinari.
• Tracciabilità completa: ogni lotto di materiale MOCA è identificato e registrato, permettendo di risalire rapidamente a eventuali criticità e circoscrivere i problemi senza impatti estesi.
• Identificazione fisica dettagliata: ogni componente è etichettato e associato alla macchina o linea di produzione specifica, facilitando controllo, manutenzione e sostituzione.
Come BBM garantisce la conformità MOCA
BBM ha istituito una figura dedicata alla gestione MOCA, responsabile di:
• Verificare che tutti i materiali rispondano ai criteri di idoneità al contatto alimentare;
• Archiviare le dichiarazioni dei fornitori, obbligatorie per ogni materiale MOCA acquistato, creando un registro completo e sempre aggiornato.
• Supervisionare le procedure di sanificazione e identificazione dei materiali lungo tutta la filiera produttiva.
Nel caso di serbatoi, riempitrici e sistemi di erogazione, la gestione MOCA è cruciale: saturatori, guarnizioni degli ugelli, cannucce e premix sono attrezzature che richiedono un controllo rigoroso, perché entrano direttamente in contatto con il prodotto finale. Con il nostro sistema, ogni componente può essere identificato in ogni fase, consentendo interventi mirati e rapidi in caso di necessità.
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Vantaggi concreti per il cliente
Con BBM, i clienti hanno la certezza che tutti i materiali a contatto con alimenti siano sicuri e conformi alle normative europee. Ogni componente è tracciato e identificabile, così in caso di necessità è possibile risalire rapidamente al lotto e intervenire in modo mirato. Le procedure di pulizia e sanificazione dedicate riducono al minimo i rischi di contaminazione, mentre la gestione delle dichiarazioni MOCA dei fornitori garantisce una documentazione completa e sempre disponibile. In pratica, i clienti ricevono affidabilità, sicurezza e tranquillità, potendo concentrarsi sulla produzione sapendo che ogni materiale è certificato e sotto controllo.
BBM non fornisce solo materiali: offre sicurezza scientificamente validata, tracciabilità totale e conformità normativa, trasformando ogni componente MOCA in una garanzia concreta per i clienti e i consumatori finali.
